，“保溫管道”為牛奶產(chǎn)品加熱之后的管道運(yùn)輸系統(tǒng)
，管道的大小是一定的，確保當(dāng)產(chǎn)品經(jīng)過所有的管道后所經(jīng)歷的時間在15-20秒
，當(dāng)產(chǎn)品殺菌結(jié)束后
，如果溫度在161華氏度或者更高，就稱為巴氏殺菌
，然后產(chǎn)品被冷卻和儲存
。
2、超高溫巴氏殺菌：超高溫巴氏殺菌主要用于咖啡奶酪和盒裝果汁除歐洲以外的地區(qū)
，這些產(chǎn)品都將被加熱到超過沸點(diǎn)的溫度
，250℉(在壓力狀態(tài)下)條件下瞬時殺菌。通過這種方式出來的產(chǎn)品不需要冷藏
，因?yàn)檫@類產(chǎn)品都已達(dá)到無菌狀態(tài)
。有時候會發(fā)現(xiàn)在經(jīng)過這么高的溫度之后，產(chǎn)品會有一股煮熟的味道
。這種方式存在較大的缺陷
，例如對奶制品實(shí)施超高溫巴氏殺菌后的無菌包裝，會造成牛奶中的一些重要營養(yǎng)成分
，如維生素和氨基酸的大量損失
，同時由于高溫形成的化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致牛乳變色
，出現(xiàn)較多的沉淀。
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