解析蛋液巴氏殺菌機(jī)的工作原理
更新時(shí)間：2019-12-12瀏覽：1475次
解析蛋液巴氏殺菌機(jī)的工作原理
蛋液巴氏殺菌機(jī)是近年來(lái)食品行業(yè)重要的殺菌設(shè)備
，應(yīng)用廣泛
，蛋液巴氏殺菌機(jī)不斷發(fā)展的過(guò)程中一些技術(shù)也在不斷進(jìn)步，加熱降溫原理有壓縮機(jī)和水循環(huán)兩種，相比之下水循環(huán)要比壓縮機(jī)的效率高
。
蛋液巴氏殺菌機(jī)采用巴氏殺菌法，對(duì)包裝類(lèi)產(chǎn)品
、蔬菜或灌裝食品通過(guò)溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)
，將殺菌槽內(nèi)的熱水溫度控制在80-90℃之間，即可取到殺菌效果
，又能保證蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分不在較大溫差范圍內(nèi)波動(dòng)
，保持食品原有的品質(zhì)，達(dá)到對(duì)食品不加防腐添加劑
，而延長(zhǎng)保質(zhì)期
，從而保障了人們的生命健康，同時(shí)還對(duì)殺菌后的食物通過(guò)冷卻水進(jìn)行冷卻
，并用強(qiáng)風(fēng)將包裝物表面吹干后包裝入庫(kù)
，可延長(zhǎng)食品儲(chǔ)藏期。
蛋液巴氏殺菌機(jī)是將牛奶升溫到80-85度，殺菌時(shí)間為10秒
，殺死鮮奶中有害的微生物和有害菌種
，保留奶中的有益菌和維生素。
蛋液巴氏殺菌機(jī)的原理是在一定溫度范圍內(nèi)
，溫度越低
，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高
，繁殖越快
。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡
，同時(shí)大部分營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失
。不同的細(xì)菌有不同的適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力
。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)
，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅
。
但經(jīng)蛋液巴氏殺菌機(jī)消毒后
，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢
。 具有殺菌效果好
，噪音小，速度可調(diào)經(jīng)久耐用
，安全可靠
，溫度自動(dòng)控制和調(diào)節(jié)，操作簡(jiǎn)單方便
；有部件置于不銹鋼機(jī)架上
，移動(dòng)方便，維修方便等特點(diǎn)
。
鮮奶送到奶吧后進(jìn)行巴氏殺菌
，殺菌完畢后既可銷(xiāo)售，顧客既可即時(shí)飲用
，也可帶回家飲用
，也可放入冰箱里保存，當(dāng)天銷(xiāo)售不完的牛奶可現(xiàn)場(chǎng)制作酸奶
，冰激凌
，奶昔等產(chǎn)品
。
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