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豆?jié){生產(chǎn)線的工藝流程

更新時間：2021-01-14瀏覽：4074次

豆?jié){生產(chǎn)線的工藝流程介紹：

1

、浸泡：稱重精選后的大豆進入熱浸泡罐中

，將脫皮后的大豆加入3倍重量的水浸泡，浸泡時間視水溫而定，能較好地脫除大豆中的色素

，增加豆奶的乳白度

，提高均質(zhì)效果

，還有助于除去低聚糖和加速蛋白酶抑制因子鈍化

，改善豆奶風味。

、熱磨提取

、分離：采用80℃以上熱水，其中添加0．25％的碳酸氫鈉

，由定量泵按工藝要求調(diào)整流量自動添加）

，使?jié){液和豆渣分離，然后再進行膠體磨精磨

，使微粒在4μm左右即可

，z后再通過200#渣漿分離機過濾。

、調(diào)配：按工藝要求設定不同比例自動添加經(jīng)過過濾后輔料

、蔗糖、穩(wěn)定劑

、乳化劑以及純凈水等混合后

，在不斷攪拌下，加熱煮沸使其*溶解

，

、殺菌、脫臭：經(jīng)過配料后的豆?jié){

，泵送高溫瞬時滅菌將豆?jié){加溫121℃

，保溫時間6-10S，再通過-0.085—-0.092MPa真空下將豆?jié){中的臭腥味及空氣排除

。

、均質(zhì)：該工藝中采取二級均質(zhì)，在85℃左右進行均質(zhì)

，一級均質(zhì)壓力為25MPa

，二級均質(zhì)壓力為40MPa

；

6、灌裝

、滅菌：豆?jié){采取熱灌裝

，灌裝溫度在85℃，灌裝封蓋后的豆?jié){

，再經(jīng)過121℃保溫20min條件下二次滅菌

，z后冷卻至35-40℃即可。

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